安い値段で提供する回転寿司屋さんの裏に隠された理由と基礎知識

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回転寿司屋さんが安い理由1-シャリ作り

回転寿司屋さんが安い理由の基礎知識をお持ちですか? 安い理由は様々ですが、基礎知識として知っておくと、回転寿司屋さんのことがもっとわかるようになります! 回転寿司屋さんはリーズナブルで、ネタも多く、現代は、子供から大人も大好きですよね。そんな回転寿司屋さんが安い理由の基礎知識をまずは、「シャリ」の部分から説明していきます。

まず、回転寿司屋さんのあれほど大量のシャリですが、どんな風に作成されるのでしょうか? 人気店だと、膨大なシャリが必要なので、回転寿司屋さんのシャリは、機械で作成しています。実はこの機械も回転寿司屋さんの安い理由の基礎知識の一つです。手間をかけずに、機会に任せてしまう、ここがポイントなのです。

寿司小僧

機械で手間なくシャリを作成

機械が始動し、酢を丁寧に混ぜ合わせてくれて、送風機能もついているので、ご飯がちゃんと冷えます。このようにして、大量のシャリも手間をかけずに作成できるのです。もし仮に回転寿司屋さんで使用する膨大な量のシャリを、桶などを作成している人がいたら、手間がかかりすぎてしまいます。

魚を持った板前さん
人件費も削減可能

また、シャリを冷却する桶を、並べておくスペースもそれを行う人間も必要になります。そうなると、かなりの人件費が必要となるので、回転寿司屋さんの安さを生み出せないのです。シャリ作成は寿司ロボットを使用し、人がやる部分を最低限に設定すれば、人件費も削減可能となります。これが100円や90円でリーズナブルな食事ができる回転寿司屋さんが安い理由の基礎知識なのです。

その2たまに凍ったままのネタがあるのも安い理由

にぎり海老

回転寿司屋さんのネタはほぼ、「冷凍」です。この部分も安い理由の基礎知識です。「流れているお寿司を取ったら、お刺身が凍っていた」という経験、みなさんありませんか?なぜ、凍ったままでネタを作成するのか?それには、リーズナブルに提供する為に回転寿司屋さんは回転率/利益を上げるため、ランチ前や、お店が開店したばかりの場合、解凍が間に合わず、仕方なく凍ったまま並べている、ということです。

もちろん、他の夕食時、週末などの混雑時も、回転寿司屋さんに、お客さんが大勢いるときも、ネタの解凍が間に合わず、凍ったネタで出すしかない場合も多くあります。その分、回転寿司屋さんの回転率を上げ、利益を多くだし、その分で値段を下げているのも事実です。

回転率の問題
仕込み中

凍ったネタを食べないといけない場合もあるのは残念ですが、これも回転寿司屋さんが安 い理由の一つの基礎知識として知っておきましょう。実際、自然解凍をするには、たくさんの時間が必 要になり、時間的なロスが大きくなってしまうのです。そして、自然解凍を待ってからお寿司を提供して いたのでは、回転寿司屋さんの利益率が落ちるので、値段も今のように安く設定でき なくなってしまうのです。どうしても、凍ったネタを避けたいのであれば、混雑する時間帯や週末 を避けて回転寿司屋さんに足を運ぶとよいです。凍ったネタがそれでも出てきた場合は、凍ったものはしばらく置いておいて 別のものから食べて解凍するのを待つしかありません。回転寿司ですので、もちろん更を戻すのはご法度になりますので、間違ってとっても これは我慢しましょうね。凍ったネタもしばらく待てば必ず程よい解け具合になりますので、交換してもらうか、待つかの どちらかにしましょう。料金が安いので多少の我慢もどうしても必要になります。


相互リンク
http://www.tanteisan.com/
http://k-datsumo.com
https://ihin-raiku.com/information/

その2フタをかぶせるのも安い理由

ただ、回転寿司屋さんで流れていたお寿司に、フタがされているのをみかけることも多いと思います。 実はこれは、元々衛生面上、というのもありますが、別の意味で回転寿司屋さんが安い理由の基礎知識として知っておくとよいです。 お客も、出来れば作りたてを食したいと思っているので、新しく置いたお寿司へと、手を伸ばしたくなりますよね。前を通っていても、注文をし、握ってもらう方もいると思います。 ただ、回転寿司屋さんとしても、ある程度お寿司を流して時間が経ち、「これは、早く食べて欲しい」と思うものは、乾燥を防止し、なるべくお寿司を長時間持たせることで、できるだけ廃棄率を下げ、利益率を上げよう、としている場合もあるそうです。

衛生面を一番に重視
たくさんのにぎり寿司

ただ回転寿司屋さんのお寿司にフタがしてあるからといって、必ずしも長い時間レーンを回っている、というわけではありません。 あくまで衛生面を一番に重視し、次に廃棄率を下げる目的でフタをしている場合がほとんどです。 それで利益率が上がり、回転寿司屋さんが安い理由になるのであれば、特に問題はないのではないでしょうか。

更に、気付いている人もいる思いますが、回転寿司屋さんでフタをしている、していないに関わらず、レーンには卵や海苔巻き、いなりずしなど、安い値段のネタがたくさん、流れていますよね。 これも回転寿司屋さんの安い理由の基礎知識になりますので、次で説明していきます。他にもなぜあれほど安価にお寿司を回転寿司屋さんは提供できる のか見てみましょう。これを知るだけでもなぜ回転寿司屋が安いのか、その理由の一つが知ることができるので、ちょっとした自慢にも なりますよ。またできるだけ原価の高いお寿司をたくさん食べたいのであれば、このことを知っておくと得ですよね。 何かちょっとせこい感じもしますが、安い料金で高いお寿司をお得に食べたい気持ちはみんな同じですよね。お寿司屋さんもそんなことくらいで 怒ったりはしませんので、遠慮なくいけばよいのです。お客様ですので、そういうところで遠慮してはいけ ないといってもよいです。自分のお気に入りのお店をみつけておくと迷うことはなくなります。店舗はたくさんありますので、 値段を重視する、質を重視する、など自分なりのこだわりをもちましょう。それがしっかりしておかないと、どこに行っても 満足できない、といったことになりかねません。またどこかで満足しておかないと、回転すしやなので、いつまでも結局満足 できないことになります。これは回っているとか回っていないとかいう問題ではなく満足度の問題になります。


相互リンク
http://www.geocities.jp/tomato3171/
http://osaka-mens-datsumo.com/

その4原価が安い寿司を大量に回すのも安い理由

原価の安い寿司を大量に流す理由は、利益を増やすためです。そして、廃棄になった場合も、原価が安ければ、ロスが少なく、店舗 側への負担も少ないので、お客が少なくても沢山のお寿司を出したい時は、こういった原価の安いネタが出されます。 特にお客さんがあまり多くなく、回転させる寿司をすくなくさせたい時、また逆にお客さんが多く、どんどんネタが出ていく時 など、そのようなネタを流し、効率を上げます。 もうけが大きいので、他を安く提供できる、というのも回転寿司屋さんが安い理由の基礎知識になります。

原価が低いお寿司は、卵の他に、サラダや軍艦巻きといった、様々なものがあります。大量に流れ ていたら、それは原価が安いと思ってもいいと思います。お店もロスを少なく、また原価率の高いもので 利益をあげようとわざとそのおゆなお寿司を流しているのです。生物メインで食事をしようと思い店に入っても、卵など、流れているのを目にすると、大人でも手を伸ばしたくなるものです。 故に、マグロなどの生物の寿司ばかり食していると、サラダ系の軍艦ものも、口に運びたくなるのです。

原価率の低い物を同時に勧めるのも安い理由
花のお寿司

そして、回転寿司屋さんのお味噌汁も原価が低いので、人気な茶碗蒸も思っているよりも儲かります。 席に座り、一番に、お味噌汁やあら汁をオススメする回転寿司も多くみられます。あら汁はのど越しもいいので、人気が増えていて、多く出てくれれば利益を出す際にもとても有効です。 原価が安いので、回転寿司屋さんでのごはんは味噌汁やあら汁を、サービスとして出す店舗も存在するほどです。 サービスとして提供してもらうと 心理的にどうしても、お返しがしたくて、ついつい多く寿司を食べてしまったりします。またリピーターにもなりやすいので、お店にとっては 一石二鳥なのです。

無料なんて、太っ腹だなと感じるでしょうが、あら汁は、ネタをさばいたときの骨などを使用するので、原価はかなりリーズナブルです。回 転寿司は、お寿司の他に、美味しいあら汁を食べにくるお客も沢山いるので、こういったサービスはとても喜ばしいです。このように双方 が喜べるような工夫があるのも、先の通り、回転寿司屋さんが安い理由の基礎知識なのです。回転寿司屋さんの業界も生き残りをかけて熾烈な争いを しています。その中で生き残るため、このように双方にとって喜べる工夫を考え努力しているのです。私たちが回転寿司屋さんを気軽に利用できる 裏には回転寿司屋さんの努力も大きく貢献しているのです。何気なく食べているお寿司ですが、そんな苦労を知るとおいしく食べられますよね。 作る人の気持ちがわかるだけでも、同じ料理の味が変わるものです。全く同じ食材で同じように作っても料理人の気持ちだけで味がかわるのは 不思議ですよね。気持ちが一番の味付けというのは本当の格言かもしれませんね。


相互リンク
http://www.js-iijima.jp/
http://shounani.co.jp

その5レーンにも安い秘密があります!

寿司をつまむ

やはり、回転寿司屋さんと言えば、回転しているレーンですよね。 この機械自体とても素晴らしい発明ですが、近年では、機械が川のようになり、水が流れているので、船で料理が届く設定となっている回転寿司屋さんも存在します。 このようなレーンへの工夫も回転寿司屋さんが安い基礎知識と実はなるのです。

例えば、線路の見た目になっていて電車の模型が走ってるので、新幹線の模型が走り、 そのようにお寿司が流れていたりと、子供が喜ぶ工夫が色々誕生しています。 現代では、回転寿司 屋さんも食すのみだけではなく、こういったエンターテイナー性を出し、家族連れでの来客など 団体客を増やし、利益率をあげ、他に還元することで、安くなっているというのも先の通り、 回転寿司屋さんが安い理由の基礎知識です。

さらなるレーンへの工夫
開店寿司のレーン

沢山ある回転寿司屋さんの中で注目を浴びるようなアイディアで各店舗が集客率をあげ、更に安いお寿司を提供しようと努力しています。 レーンも注文したお寿司が自分の席に自動でやってきて、席に到着する前に知らせてくれて、お寿司の取りそこねがないように、など細かな工夫を加えているお寿司屋さんもあります。 また、最近は回転寿司屋さんでもホールスタッフの数が減っているのをご存知でしょうか? これは、レーンにお寿司を席まで自動で運ばせることで、これまで注文を受けて運んでいたホールスタッフの人件費を削減し、その分他に還元することで、安 くなっている、というのも回転寿司屋さんが安い理由の基礎知識になります。このように細かい人件費などにも気を使ってなんとか値段競争に 勝とうとしている熾烈な業界が回転寿司屋さんなのです。そしてこのように細かい人件費の削減がよりよいネタと安い値段になって私たちに返ってきているのです。 数十円単位で高い、安いの差が競合店ででてくるこの業界ですので、経費削減も十円単位になってくるのです。その金額が何十店舗で 一か月単位になるととてつもない経費削減になるのです。

その6回転寿司やさんのロボット

最近では回転寿司屋さんのロボットの発展も凄まじく、これも回転寿司屋さんが安い理由の基礎知識です。

一人分のシャリを自動で出し、その上にネタまで載せて、レーンにのせる、という一連の作業を全て、行うロボットすらあります。これにより、 人件費を更にカットし、お寿司を安く提供できている、というのも回転寿司屋さんが安い理由の基礎知識なのです。 ここまで機械で自動で作業させるようになっていると、人が行う部分が極端に少なくなるので、ホールに人が必要ないのです。

全てオートでこなすロボットへの今後の期待!
ロボットイメージ

回転寿司屋さんにこのロボットが数台あれば、混雑時にも注文を間違えずに、短時間でお寿司を大量生産できます。このおかげで混雑時の回転率も早くなり、更に集客率をあげることができるので、利益をあげ、値段を下げることができる、というのも回転寿司屋さんの安い理由の基礎知識です。

ロボットは回転寿司屋さんだけでなく、デパートやスーパー等にも少しずつ普及しています。需要は伸びていますので、ロボットの価格が安くなれば 、更に回転寿司屋さんのお寿司が安くなるかもしれませんね。このようなさらに回転寿司屋が安くなる機械などが更に増えていくのを期待したいものです! 実際に色々なメーカーが更なる安い回転寿司を提供するために日々開発を行っているのです。今後が更に楽しみになってきますよね。さらにネタの種類なども 店舗によって様々に異なってきています。どの店舗にするか、選ぶのが楽しみになることも非常に期待できる業界になりそうです。